主料:
肉末，
3两，
茄子，
一根圆胖型，
鱼腥草，
一把
辅料:
盐适量，
鸡精适量，
小米辣，
4个，
大头菜，
一把，
香菜，
1根，
香葱，
一小把，
豆干，
一小张香烤茄的做法步骤
1.调料准备，鱼腥草又叫折耳根，不知道从什么时候开始，我们这边的烤茄子烤包浆豆腐甚至是街边的臭豆腐，都要开始放一点这个，会吃的觉得很好吃，不会吃的闻着都难受，等野生的出来我再弄一个鱼腥草的菜谱。
2.茄子对半切开不切断，然后再左右各两刀平铺在烤盘上，刷油，放入预热好的烤箱10-15分钟，也可以不刷油到后面再刷，看个人习惯。-----很多烤茄子都是不怎么切的，要么最多从中间划一刀，我这种是去头去尾，注意不要划断了，可以缩短烤的时间均匀受热，也方便后面的肉哨子放入。
3.烤茄子的时间把各种想吃的
辅料
切碎，不用切成蓉
4.起油锅，放姜蒜末，爆香后放入肉末炒散，放入料酒，老抽上色
5.加入鱼腥草根、小米辣和大头菜
6.加入鱼腥草叶，快速翻炒后起锅
7.把炒好的料平铺放入盘内，覆盖整个茄子，再次放入微波炉视茄子的软硬程度再烤一会儿，注意不要把茄子烤太干
8.拿出来后撒上香菜香葱，小米辣凹造型，可以开动了
小窍门&温馨提示
鱼腥草也可以不用先炒，到最后和小米辣香菜香葱一起放最表面，直接吃生的。熟的鱼腥草比较软糯，也是一番风味，看个人喜欢。不吃鱼腥草的，可以多放大头菜，脆萝卜干，总之自己喜欢的都可以，这样炒出来的也可以直接拌面条，也是好吃到爆啦。
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热菜 家常菜 肉末
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